鳄梨怎样判断成熟度,三步挑出口感上乘的

方法一:检查外观

·大小和形状。鳄梨成熟后,形状和大小基本便是固定的,如培根鳄梨一般重170-340g,呈椭圆形。格温鳄梨是中号到大号的体型,重170-425g,属于饱满的椭圆形。莱姆哈斯鳄梨体型较大,重333-532g,它们是对称的梨子形状。

·观察颜色。成熟后,鳄梨表皮呈现深色,如培根鳄梨和富特埃尔鳄梨有着光滑的薄薄的绿色表皮,格温鳄梨有着光滑的暗绿色表皮。

·不要选有深色斑点的鳄梨,深色斑点通常是损伤或熟过头的标志。

方法二:检查硬度

·把鳄梨握在手心里,不要用指尖抓它,会损伤它的表皮,生鳄梨皮很硬不会受损伤,但是熟鳄梨很容易被损坏。

·轻轻挤压鳄梨。用手掌和指根,轻轻地均匀用力按压鳄梨,如果是成熟的鳄梨,稍微用力表皮就会凹陷,但不会是锯齿形的。

·多捏几个地方,转到果实另一面,再用手掌和指根轻轻捏它,比较它们的硬度,成熟的没有损伤的鳄梨每个部位硬度大致是相同的。

方法三:检查底部的茎

·轻轻摇晃鳄梨。听听果实里面有没有声音,如果鳄梨熟过头,凹陷的地方会被果肉顶起来。因此摇动是果实会发出声音的。

·用食指和拇指捏住茎,快速拔掉它。成熟鳄梨的茎很容易就能拔掉,如果鳄梨还没熟,是很难拔掉茎部的。

·观察茎部下方的颜色。查看裸露出来的果肉是否为绿色,如果是浅黄色或棕色,说明鳄梨还没熟,如果是深棕色,说明熟过头了。

小提示

·不要选有深色斑点的鳄梨,深色斑点通常是损伤或熟过头的标志。

·轻轻摇晃鳄梨。听听果实里面有没有声音,如果鳄梨熟过头,凹陷的地方会被果肉顶起来。因此摇动是果实会发出声音的。

·轻轻挤压鳄梨。用手掌和指根,轻轻地均匀用力按压鳄梨,如果是成熟的鳄梨,稍微用力表皮就会凹陷,但不会是锯齿形的。

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